红烧牛肉&手擀面

无欲则刚

食材明细
主料

• 面粉2大碗
• 牛肉2斤
  

辅料

• 姜片适量
• 葱段适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 草果适量
• 橘皮适量
• 小茴香适量
• 陈皮适量
• 香菜适量
  

配料

• 盐适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 十三香适量
• 白胡椒适量
• 鸡精适量
  

• 微辣口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红烧牛肉面的做法步骤

• 
  1
  牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
  
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  2
  腌制30分钟。
  
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  3
  砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
  
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  4
  姜切片。
  
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  5
  倒入砂锅中。
  
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  6
  花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
  
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  7
  倒入砂锅中。
  
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  8
  再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
  
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  9
  倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
  
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  10
  面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
  
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  11
  直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
  
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  12
  揉成团。
  
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  13
  从中间切成2半。
  
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  14
  竖着擀长，成为面片。
  
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  15
  撒些面粉折起来。
  
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  16
  面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
  
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  17
  开始换档压出面条。
  
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  18
  压完后抖抖面条。
  
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  19
  锅中倒入水，煮沸，下入面条。
  
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  20
  再次沸腾后捞出。
  
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  21
  用凉水激下。
  
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  22
  碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
  
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  23
  成品。
  
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  24
  成品。
  
  

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